一般而言，春節(jié)前豬價(jià)都會(huì)上漲，2020年1月豬價(jià)為18元/斤，而2021年1月部分區(qū)域豬價(jià)已向20元/斤突破。短短兩月，漲幅高達(dá)40%。步入12月后，國(guó)家已投放3輪凍肉儲(chǔ)備降溫，豬價(jià)越調(diào)控反而越高。

本輪豬價(jià)為何上漲？后市還能否持續(xù)突破？農(nóng)財(cái)寶典新牧網(wǎng)記者采訪發(fā)現(xiàn)，四大原因或是豬價(jià)猛漲原動(dòng)力。

豬價(jià)上漲有四大原因

春節(jié)前臘肉制作助推消費(fèi)

農(nóng)財(cái)寶典新牧網(wǎng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬價(jià)上漲主要是由于前期氣溫降低導(dǎo)致豬肉消費(fèi)增量，加之多地腌臘啟動(dòng)，對(duì)大體重肥豬需求量增加。隨著肥豬價(jià)格上漲，散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)壓欄惜售意向濃厚，生豬出欄節(jié)奏開(kāi)始減慢，助推生豬價(jià)格反彈。目前養(yǎng)殖端看漲情緒較濃，很多豬場(chǎng)壓欄，期待賣(mài)出更高價(jià)格。

新發(fā)地市場(chǎng)反饋，受此影響，近期一些大型養(yǎng)殖場(chǎng)在毛豬的銷售過(guò)程中采用拍賣(mài)的形式，預(yù)先公布當(dāng)日出欄的毛豬數(shù)量及單重，由各屠宰廠或者代理商競(jìng)價(jià)收購(gòu)，價(jià)高者得，拉動(dòng)豬價(jià)上漲，推動(dòng)肉價(jià)上漲。

凍肉檢出新冠陽(yáng)性影響需求

2020年1~11月，中國(guó)的進(jìn)口肉數(shù)量創(chuàng)造歷史新高，達(dá)到394萬(wàn)噸，但進(jìn)口凍品檢測(cè)出新冠陽(yáng)性事件頻發(fā)，對(duì)豬價(jià)影響較大。山東君成生豬交易中心豬經(jīng)紀(jì)張成談到，“當(dāng)前是鮮肉消費(fèi)最旺的時(shí)候，之前有凍品的時(shí)候價(jià)格還能有所控制，供需得到一定平衡，但凍品流通減少后，對(duì)鮮肉價(jià)格有很大的助推作用”。

據(jù)悉，鄭州12月12日起冷庫(kù)關(guān)閉運(yùn)營(yíng)；湖北襄陽(yáng)自12月4日起全市范圍內(nèi)所有的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡肯录埽?2月7日起，西安多個(gè)市場(chǎng)禁售進(jìn)口水產(chǎn)品及凍貨經(jīng)營(yíng)戶簽訂相關(guān)承諾書(shū)；可以說(shuō)各地下架、禁售、封停措施對(duì)進(jìn)口冷鏈凍品造成全面打擊。由此助推了鮮品豬肉成交增加，豬肉經(jīng)銷商備貨積極性提升，進(jìn)一步帶動(dòng)豬肉價(jià)格上漲。

產(chǎn)能還未全面恢復(fù)，供應(yīng)仍舊短缺

雖然官方近期發(fā)布消息稱，當(dāng)前全國(guó)生豬存欄和能繁母豬存欄均已恢復(fù)到常年水平的90%以上，但缺口依然巨大。以中國(guó)往年豬肉正常產(chǎn)量5500萬(wàn)噸為基準(zhǔn)，豬肉缺口依然超過(guò)550萬(wàn)噸。

業(yè)內(nèi)人士對(duì)生豬實(shí)際存欄另有看法。河南森和種豬基因育種有限公司董事長(zhǎng)尚海廣告訴記者，“今年5、6月份推算全國(guó)能繁母豬2300萬(wàn)頭，現(xiàn)在區(qū)域性疫情嚴(yán)重，就算全國(guó)能繁母豬有所增加，估計(jì)也不足2600萬(wàn)頭”。

從新發(fā)地市場(chǎng)反饋情況來(lái)看，今年10月份以后，在上市的白條豬中，小體型的白條豬在白條豬中的占比一直是比較高的，占比一直超過(guò)25%。這意味著很多生豬被提前宰殺，有可能影響毛豬產(chǎn)能的正常恢復(fù)。特別是連續(xù)兩個(gè)多月的提前宰殺，使得近期毛豬產(chǎn)能恢復(fù)的速度不及預(yù)期。

某豬販子也透露，部分集團(tuán)豬企出欄體重降到了90公斤，這一情況與新發(fā)地市場(chǎng)反饋的情況一致。這位豬販子表示，“說(shuō)白了還是缺豬”，很多上市集團(tuán)豬企為完成出欄任務(wù)，提前出豬，所以預(yù)計(jì)到春節(jié)前市場(chǎng)上都處在缺標(biāo)豬的境地，加劇供應(yīng)緊張局面。

“同時(shí)，當(dāng)前區(qū)域性疫情嚴(yán)峻。”尚海廣表示，疫情導(dǎo)致的生豬供應(yīng)緊缺，這也是影響豬價(jià)上漲的一大因素。尚海廣表示，現(xiàn)在有很多豬場(chǎng)生產(chǎn)受到疾病困擾，如果疫苗毒與野毒并存的話，未來(lái)存欄量仍受影響。

高價(jià)惜售情緒主導(dǎo)上漲

隨著供應(yīng)端壓欄惜售意價(jià)格上漲，這也迫使屠宰企業(yè)不得不高價(jià)銷售，可以說(shuō)騎虎難下。新發(fā)地市場(chǎng)部經(jīng)理劉通表示，由于肉價(jià)過(guò)高，甚至超過(guò)去年同期的價(jià)格水平，對(duì)需求的抑制作用已經(jīng)顯現(xiàn)，最直接的表現(xiàn)就是近期運(yùn)抵市場(chǎng)的白條豬返廠現(xiàn)象比較普遍。屠宰廠運(yùn)抵市場(chǎng)的白條豬在銷售時(shí)間內(nèi)并不能全部銷售出去，屠宰廠寧肯重新裝車再運(yùn)回屠宰廠，也不愿意降價(jià)銷售。

“因?yàn)榇砩探祪r(jià)促銷的價(jià)格就是虧損。所以在銷售的過(guò)程中基本上就是：就是這個(gè)價(jià)，愿意要就要，不愿意要就別要。代理商沒(méi)有回旋的余地，而近期屠宰廠即使想降價(jià)促銷，商戶也不愿意多采購(gòu)，因?yàn)槊刻斓匿N量基本上就那么大，商戶增加采購(gòu)以后也賣(mài)不掉”。

從采訪得知，目前養(yǎng)殖端看漲情緒較濃，很多豬場(chǎng)都期待賣(mài)出更高價(jià)格。所以綜上可以判斷，豬價(jià)短期仍將維持易漲難跌態(tài)勢(shì)，這種市場(chǎng)趨勢(shì)并非某幾個(gè)大集團(tuán)能夠左右。

2021年豬價(jià)或不低于15元/斤

盡管豬價(jià)短期看漲，但養(yǎng)殖戶還應(yīng)該注意，11月份定點(diǎn)屠宰量已環(huán)比增14.5%，同比增49.8%，連續(xù)4個(gè)月環(huán)比同比出現(xiàn)增加，說(shuō)明白條豬肉供給是增長(zhǎng)的。

據(jù)了解，目前鄭州物流港國(guó)產(chǎn)貨可以正常發(fā)貨，進(jìn)口貨還需等待，所以一部分凍品即將逐步流入市場(chǎng)，隨著各地凍品市場(chǎng)解禁，或緩解后市供應(yīng)緊張局勢(shì)。

張成也表示，每年這個(gè)點(diǎn)都是豬價(jià)高峰期，根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷，過(guò)了1月10日后，價(jià)格可能要回調(diào)，今年就算價(jià)格不掉，繼續(xù)暴漲的可能性也不是很高，預(yù)計(jì)全國(guó)均價(jià)不會(huì)突破20元/斤。

不少業(yè)內(nèi)人士對(duì)后市行情較樂(lè)觀，這波高行情或?qū)⒕S持至3月份。尚海廣認(rèn)為，2021年豬價(jià)處于高位震蕩。到4、5月份整體經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，豬肉消費(fèi)會(huì)回升。

云南晉寧盛益科技養(yǎng)殖有限公司經(jīng)理溫孝坤表示，2021年豬價(jià)估計(jì)不會(huì)低于15元/斤。成都普萊科生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理劉澤軍也認(rèn)為，2021年上半年肥豬價(jià)格不會(huì)低于15元/斤，這波高豬價(jià)行情可以維持到3月份。

羅牛山種豬育種有限公司副總經(jīng)理萬(wàn)長(zhǎng)華贊同劉澤軍的看法，認(rèn)為一季度會(huì)維持現(xiàn)在的豬價(jià)，3月份就會(huì)結(jié)束漲勢(shì)?？赡?021年年底豬價(jià)將回落到12.5元/斤左右。

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